Sbrinz Alpage är en exklusiv hårdost som tillverkas hantverksmässigt uppe på alpängarna, endast under sommarens korta säsong. Osten lagras i 36 månader och får sin avslutande affinage i bergsmiljö, vilket ger den dess unika karaktär och djupa smakrikedom.
Smaken är fyllig, aromatisk och elegant, med toner av färska kamomillblommor, kola och brynt smör. De stora ostkristallerna bidrar med en härlig textur och förstärker upplevelsen. Sbrinz kan beskrivas som Schweiz motsvarighet till Parmigiano – men med en tydlig egen alpprägel.
Sbrinz har tillverkats i Schweiz i århundraden. Redan under 1200-talet transporterades denna robusta och lagringsdugliga ost med mulor längs den historiska handelsvägen mellan Luzern i Schweiz och Domodossola i Italien. Söderut gick osten – och tillbaka följde utvalda italienska viner.
Benämningen Alpage innebär att osten produceras uppe på alpängarna och endast under sommarmånaderna. Beroende på alpens höjd och årets väderförhållanden pågår produktionen under en begränsad period om cirka 10 till 16 veckor.
