Chällerhocker

Chällerhocker kommer från den lilla byn Tufertschwil i St. Gallen i Schweiz och är en komplex ost med toner av rostad mandel, gräddfil, lök och en hint av krämig smörkola. Denna källarlagrade komjölkost görs med öm hand av den berömda ostmakaren Walter Räss. Smidig och smältbar samtidigt som den har det rätta ”crunchet” från den varsamma och långa lagringen på ca 10 månader. En ekad Chardonnay och en lökmarmelad är bäst för att framhäva Chällerhockers salta undertoner.