L´Etivaz AOC

L’Etivaz AOP är en hårdost av opastöriserad mjölk som tillverkas hantverksmässigt av opastöriserad mjölk över öppen eld i mer än hundra alpysterier i Waadtländer Alpen från maj till oktober. Den opastöriserade mjölken bearbetas direkt på plats och innehåller fullt med aromer från de fina alpörterna.

Etivaz AOP har en utpräglat kryddig-fruktig smak med en lätt nötig ton som varierar något från alp till alp beroende på kornas foder. Osten är elfenbensfärgad till ljusgul och hjulen väger mellan 15 och 35 kilo. Etivaz AOP lagras mellan 5 och 13 månader och går mycket bra att lagra längre än så. Den tillverkas endast i små mängder.